沼津魚市場より、黒ムツ入荷しました。

旬は水温が下がり始める10月後半～でしょうか。

ムツの名前の由来は、四国地方の言葉で

脂っこいことを「ムツっこい」といいます。

脂ののった魚なのでムツと言うわけですね。

今回は、皮も美味しく食べていただきたいので焼き霜炙りにしました。


皮を炙った香ばしさと脂ののった身があいまって美味です。