秋刀魚

ブログをお読みの皆様、夏本番の８月も終わり９月に入りましたが、
いかがお過ごしでしょうか。
真夏のジリジリとした太陽の照りつけは少し穏やかになった
気がしますが、本格的な秋の涼しい季節には、もう少しの辛抱ですね。
さて、沼津魚河岸では、もう秋の気配がプンプンしています。
じゃ～ん。

秋刀魚です。
７月より始まった北海道での秋刀魚漁は、当初不漁とのニュースで
どうなることかと思いましたが、ここ沼津にも徐々に入荷がされて
きているようです。
ここで、秋刀魚の豆知識を。
秋刀魚の鱗は、小さく薄いためすぐにはがれてしまします。
棒受け網と呼ばれる網でする秋刀魚漁は、魚どうしがこすれ合い
鱗がはがれてしまい、それを秋刀魚が飲み込んでしまいます。
秋刀魚のワタの苦味が好きという方も多いでしょうが、ワタと一緒に
鱗が入っているのを見かけたことは、ありませんか？
実は、これ秋刀魚が食べるエサの魚の鱗ではなく、自分たちの体
から、はがれた鱗なんですって。
秋の代表的味覚、秋刀魚。
そうまでも入荷しだい、お刺身やお寿司としてお客様にお届けして
いきます。
海のない埼玉でも新鮮な魚介類を気軽にお召し上がりいただきたい。
これがそうまの目標です。
目指すは、埼玉の漁港。
合言葉は、埼玉に海を！
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埼玉で美味しい和食・寿司・刺身を食べたいときは、ぜひ「そうま」へお越しください
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